Teniendo en cuenta que las frutas son muy perecederas, lo más importante a la hora de conservarlas es que sea en las condiciones adecuadas y sobre todo que estén bien higienizadas, comenta Laura Vera, de la Dirección de Calidad, Inocuidad y Agricultura Orgánica (DICAO) de Senave.

La tierra en nuestro país es muy generosa y los árboles frutales abundan en patios y veredas. La mayoría opta por regalar las frutas, aunque eso no impide que se sigan perdiendo algunas, por la exuberancia, sin embargo existen técnicas para una buena conservación.

Conservación de frutas en 3 pasosSeleccionar.Higienizar.Guardar en condiciones adecuadas.

Las frutas bien seleccionadas, dejando de lado las machucadas, rotas o con algún indicio de descomposición, pueden permanecer en un recipiente fuera de la heladera, a temperatura ambiente, alejada de los rayos del sol.

Las frutan que no se encuentran en condiciones para ser conservadas, deben ser separadas de las demás, para evitar que se contaminen, indica la profesional.

Los frutos cítricos pueden permanecer a temperatura ambiente una semana, porque luego comienzan a descomponerse, en la heladera duran un poco más, dos a tres semanas y si están congelados aguantan hasta 6 meses.

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Las frutas se guardan ¿enteras o cortadas?

La experta, recomienda guardar las frutas enteras, bien lavadas y secadas, en la parte de debajo de la heladera, “en el cajón de las frutas”.

En caso de que se almacenen en bolsas, también es importante hacerle pequeños agujeros al recipiente, para que respire.

Otras estrategias para conservación de frutas

La congelación de las frutas es una técnica muy utilizada, especialmente en nuestro país, donde el calor es extremo, por lo que los frutos no duran demasiado.

“Cuando congelamos las frutas, son menos apetecibles para consumirlas frescas, más bien se utilizan para jugo, mermeladas y otros” indicó la profesional.

Se recomienda congelar sólo la pulpa, ya sea en trozos o enteras, sin embargo, es importante menciona, que cuanto más integras se mantengan, más se conservan los nutrientes.

No descongelar las frutas si no se utilizará

Una vez que un producto es congelado, no se debe descongelar y volver a guardar. Es importante refrigerar en recipientes pequeños, por porciones. “Una vez descongelados, hay que usar en su totalidad, no se puede volver a congelar”.

También es necesario colocar al recipiente, la fecha de congelación, para saber hace cuánto se encuentra en la heladera. “La organización en la heladera es importante” resalta Laura Vera.